Диета № 5Б

ПОКАЗАНИЯ: хронический панкреатит в период выздоровления после обострения и вне обострения.

ЦЕЛЬ НАЗНАЧЕНИЯ: нормализация функции поджелудочной железы, механическое и химическое щажение желудка и кишечника, уменьшение возбудимости желчного пузыря, предупреждение жировой инфильтрации печени и поджелудочной железы.

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА: диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара, с резким ограничением экстрактивных веществ, пуринов, тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел, грубой клетчатки. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Блюда готовят в основном в протертом и измельченном виде, в воде или на пару, запекают. ИСКЛЮЧЕНЫ жареные, очень холодные и горячие блюда. Режим питания: 5— 6 раз в день.

Химический состав и энергоценность: белки.— НО—120 г (60—65 % животные), жиры — 80 г (15—20 % растительные), углеводы — 350—400 г (30—40 г сахара), килокалории — 2600—2700 (10920—11 340 кДж); поваренная соль — 10 г, свободная жидкость — 1,5 л.