Столичная мэрия откроет "Народные рестораны"

Власти Москвы намерены создать новую сеть демократичных фаст-фудов.

Мэр Москвы Юрий Лужков подписал постановление"О развитии сети 'Народные рестораны' в городе Москве". Это уже вторая попытка мэрии создать в Москве сеть демократичных фаст-фудов: запущенный в 1995 году проект "Русское бистро" так и не стал реальным игроком рынка предприятий быстрого питания. Поэтому и новый проект участники рынка восприняли весьма скептически.

Как следует из постановления #677-ПП, подписанного Юрием Лужковым и уже вывешенного на сайте www.mos.ru, до 2009 года в Москве планируется открыть 19 народных ресторанов. В документе прямо сказано, что народных ресторанов (к таковым причисляются рестораны быстрого обслуживания, торгующие по ценам на 30% дешевле, чем аналогичные заведения других форматов) в Москве не хватает. Сейчас столичная индустрия питания насчитывает от 2,5 тыс. до 2,7 тыс. заведений. И лишь 100 из них, по данным на 1 января 2004 года, торгуют по доступным ценам.

Потребность в ресторанах, которые смогли бы заменить столовые, в постановлении оценивается в 4 ресторана площадью до 6 тыс. кв. м, где могло бы обслуживаться по 15 тыс. человек в день, и 15 ресторанов площадью до 1,5 тыс. кв. м. Будут ли это четыре мегаресторана по 6 тыс. кв. м каждый или речь идет о суммарной площади четырех заведений, в документе не уточняется. Но даже если хотя бы один ресторан сети разместится на площади 1,5 тыс. кв. м, проект может претендовать на звание самого масштабного среди фаст-фудов. Так, по данным гендиректора консалтинговой компании "Русьинтер" Сергея Петрова, средняя площадь фаст-фудов в Москве не превышает 300 кв. м.

"Такое количество людей обслужить в одном месте нереально, поскольку контролировать работу такого ресторана будет невозможно",– говорит совладелец сети "Дрова" Дмитрий Липскеров.

Непонятно также, где будут размещаться рестораны – в уже существующих помещениях или для "Народных ресторанов" построят новые площадки. Ресторатор Андрей Деллос (он владеет фаст-фудом "Му-Му") полагает, что постановление предусматривает строительство новых площадей. Если создание "Народных ресторанов" будет развиваться по такому сценарию, то, по мнению господина Деллоса, построенные помещения лучше вообще передать действующим сетям фаст-фуда. В этом случае вопрос бюджетных ресторанов действительно может быть решен.

В московском правительстве о деталях проекта пока предпочитают не распространяться. "Все комментарии – в понедельник, нам текст постановления еще не поступал",– заявила Ъ пресс-секретарь департамента потребительского рынка правительства Москвы Ольга Давыдова.

Остается добавить, что "Народные рестораны" – не первая попытка столичных властей создать бюджетную сеть быстрого питания. Например, в 1995 году был запущен проект сети закусочных "Русское бистро". К 2000 году в столице насчитывалось уже 40 ресторанов "Русского бистро", и власти Москвы всерьез обсуждали возможность развития сети за рубежом. Однако уже в 2001 году бизнес "Русского бистро" пошел на спад. Сегодня в городе осталось всего 20 точек. "Несомненно, проекту дадут зеленый свет,– говорит Олег Гагин, гендиректор сети 'Метро-Экспресс'.– Но, как правило, ресторанные инициативы, которые исходят от города, успешной реализации не имеют. 'Русское бистро' было отличной идеей, но реализовать ее столичные чиновники так и не смогли".

КоммерсантЪ

Ваше мнение    [ не более 3000 знаков ]

Если Ваш компьютер не позволяет вводить русский текст, введите текст латинскими буквами и нажмите "перевести", а затем "Ok". В этом случае все посетители увидят Ваше сообщение на русском языке

Версия для печати    Пошли новость другу

При полной или частичной перепечатке ссылка на Sobkor.Ru обязательна.